SUNOCO

白いソーセージ。

豚肉と生クリーム、牛乳、香辛料で作ったふんわりソーセージです。


もう市販のソーセージなんて買えません。。。

ついでにイタリアンも作るということで２本立て。

今年に入ってからソーセージノートを取って微妙な加減してます。


毎度作業ってつまらないので別ネタも少々。



ソーセージに必要な背脂は冷凍庫で凍らしてカットしてサイコロ状態にしてあります。
背脂は我が家の常備品。

常に２００gは確保。。


これで肉屋が閉まっていても大丈夫。








これでもかって位にエマルジョンにしてやりました。
中はプリンプリンです。

これが生ソーセージ。


この手前の腸詰する前の試食がたまらなく好き。
なんでも試食が一番たのしいのさ。


ふと見上げると深夜２時・・・・４時間近くソーセージ作っていました。。。

ああ週末が楽しみである。







これが豚腸の塩漬け１ハンク。



我が家の１ハンク（1ハンク＝91.5mが国際標. 準単位）も今回でやっと１５m消費。

まだまだ折り返しは遠そうだ。