SUNOCO

週末のキャンプに向けて準備完了。












あとはソーセージレシピです。

毎週木曜日はソーセージの日みたいな事になってる今日この頃。

今回も安定なイタリアンソーセージvol.7




野菜類。
自家製タマネギ、セロリ、パプリカ、ニンニク、マッシュルーム、トマトピューレ、自家製バジル、パルミジャーノレッジャーノ




豚肉ざっと１．２キロ

豚ひき肉、豚もも肉、鶏むねひき肉


岩塩、香辛料。

塩、コショウ、砂糖、ジンジャー、ナツメグ
味がガラッと変わるポイントなのでコンマ１ｇ単位まで計ります。




歯ごたえ出したいので全て包丁でみじん切りに。





パルミジャーノもすりおろしておきます。これは隠し味。
バジルも葉柄を取って細かく粉砕。



もも肉も粗挽き手前にします。



もちろん１cm大に手加工。




あとはいつも通りフードプロセッサーでグイングイン回したあとに材料を練り混ぜます。
この時に冷凍背脂も投入し完成。

この工程だけで１時間半かかってしまった(´・ω・｀)


そのあともう一度タネを冷やしてから



赤いスタッファーに投入。

このスタッファーもうお値段以上の仕事してるはず。




そしてグルグルの完成。
このまま食べたいよね。
だけど１．２キロのソーセージなんてそうそう食べきられないのでねじります。

最近はゆるく腸詰めしてグルグル回しながらねじります。
結いながらねじる方が簡単なんだけど長くなっちゃうんでね



これで週末の配給準備は完了。

雪あるのかな・・・・