SUNOCO

半年ぶり位にイタリアンソーセージを作りたくなった。

最近羊腸ばかりで豚腸使ってなかったしね。





そんなことで夜中の只乃気紛家 すのこ亭オープンです。


ミチバのフープロ



そこそこ安いし、液体も氷もいけちゃうブレード。
なんといってもＤＣモーターだから回転速度は調整できるし、ＡＣモーターと違って熱くならない。

国産のモーター屋さんが作ったフープロだから１年以上肉こねてるけど故障なし

熱が伝わらないのもソーセージには大事だからね。







１ｋｇ近くあるので3回に分けてエマルジョン化

コレ手で捏ねてたら気が遠くなること間違いなし。







ここにスパイスと食感用にもも肉ブツ切り投入。

入れるとまたアクセントになるわけで。






次に野菜のみじん切り。セロリ、玉ねぎ、パプリカ、にんにく、マッシュルーム








そこに冷凍した背脂投入。
以前マクロビオティックの食の先生に背脂入れ忘れたの召し上がってもらったら、もう少しジューシーさが欲しいって言われたのですよ~

背脂大事！！





ここで挽いたパルミジャーノ・レッジャーノを入れてコクを出します。






さて半年ぶりに使うどの家庭にも一家に一台あると言われるソーセージスタッファーをセット



・・・・ないか







あとはハンドル回してひねり出す。

これだけは楽しいのだけどね、一人黙々ツマラナイ・・・







１キロでこれしかできないのってさみしい。

いずれスポンサーを募って１ハンク友の会を開催したい・・・・
（キャンプ場で１００ｍ近いソーセージを詰めて焼くイベント野望）







久しぶりにひねって編んだけど詰め加減が弱かったかな・・・感覚忘れちゃって張りが少ないような気がした。

日々精進かな・・・・








あとは３０分ほどボイルしてから流水で冷やして完成だ。



ここまでの行程３時間・・・・・さすがに２２時スタートは体にこたえるな。




週末運良く会えた方はこれにありつけるかもｗ

秩父の辺に生息する予定です